Saejosztniq

空飛ぶ食いしん坊 料理は楽しい Ssブログ サヨリは3枚おろしの簡易型である大名おろしでさばくのが基本。 その方法と刺し身にするまでの下処理をご紹介。 1 包丁が当たらないように、左右2枚の小さな腹ビレを抜き取る。 2 爪先でつまんでもよいが、骨抜きを使って引っ張るときれいに抜けるサヨリのさばき方（1）水洗い ①まずウロコを落とします。 ②頭から胸ビレの下まで斜めに 頭を落とします。 ③ここに腹ビレがありますので、先に取っておく。 包丁で押さえて引けば取れます。 細かい小骨は骨抜きで丁寧に抜いてもok。 細い骨は残っ サヨリ 刺身 骨抜き

ダツ Strongylura anastomella ダツ目ダツ科の海水魚。全長 1m内外の細長い魚で，体は著しく側扁する。両顎は著しく長く，鋭い歯を備えている。体の背方は暗青色，腹部は銀白色である。尾柄に隆起線がない。尾鰭の後縁はほとんど直線になっている。